Wenn die Kartoffeln im Labor ankommen, werden sie an einem kühlen Ort gelagert und bei einer solchen Temperatur gehalten, dass ihre organoleptischen Eigenschaften intakt bleiben.
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Die Kartoffeln werden nach Art und Größe von unserem Erzeuger ausgewählt, der sie wäscht, schält und dämpft, um ihren Geschmack und Körper zu bewahren.
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Das Ergebnis ist eine mehlige Kartoffel, bereit zum Pürieren und Mischen mit den anderen Zutaten.
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An dieser Stelle Weichweizenmehl, Eier und Salz hinzufügen und der Teig ist fertig.
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Der Teig wird dann verarbeitet, um die klassische Faltenform der Gnocchi zu erhalten, die anschließend in Wasser gekocht, auf der Oberfläche mit Sonnenblumenöl beträufelt, auf Verpackungstemperatur gebracht und in ATM verpackt werden.
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